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第617章 哪怕是开卷考试你们也只能得一半分数（第2页）
“哦，是吗？不重要的话留着下次再说吧。”
叶凡从短视频上收回视线，转而望向保安的同时摇了摇头。
别说了，我现在可是在帮你省钱。
悬崖勒马还来得及。
保安看叶凡晃脑袋，以为是被炉灶前热气熏得，贴心地用手掌化做扇子扇起风来。
“叶老板，你热坏了吧，现在这个风量怎么样？”
“另外需不需要我顺便帮你把不锈钢铁桶上的盖子盖上？”
下一秒，叶凡的回答让保安们大吃一惊。
“不用，我是故意不盖盖子的！”
任性！
有钱人太任性了！
明明忽视了细节被人指出来却还嘴硬不改！
叶凡淡定地继续往下说：
“你们是不是以为我忘了？或者你们平时煮银耳莲子羹都是盖上盖子煮的对吧？”
“肯定呀，叶老板，这样煮东西不是熟的更快吗？”
“说的没错！从效率上来说确实盖盖子更好，但我追究的是口感！”
“煮银耳最重要的是什么？”
叶凡顿了顿，接着往下说：
“最重要的是要煮出植物胶！”
“只有煮出了植物胶，甜品喝起来才有那种粘稠感，没有粘稠感那就是清汤寡水。”
保安们：？？？
盖上盖子就煮不出来了？
叶凡道：“煮银耳盖上盖子有个最大的瑕疵，那就是随着温度提升，锅中水蒸气升高遇到锅盖下落，如此上下循环过程中确实熟的快。
但正是因为熟的太快，银耳中的植物胶并没有完全释放出来。
所以我处理银耳通常是不盖盖子去煮。
如果我真想追求效率，只用等锅中食材稍微沸腾然后立马转用高压锅去闷，那岂不是更快？”
保安们：！！！
原来如此。
来叶老板家里帮忙打下手，不知不觉又学到了一个知识点。
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