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而后,将收拾好的鲫鱼放入煎锅中,两面煎至金黄后,又放入砂锅中小火慢炖,加入切成了方块的豆腐。
汤逐渐转白,但随着炖的时间越长,汤也在慢慢的变少。
这时候,豆浆就派上了用场。
叶绯时不时的分神往砂锅中加入一些豆浆,汤中豆子的味道变得更加浓郁,汤色也越发的奶白。
而后,叶绯就去洗干净三颗橙子,打算做一道蟹酿橙。
这还是她第一次做,不知道做的好不好吃。
蟹酿橙在古籍中有记载,并且流传下来,成为一道名菜,只不过在餐厅并不常见。
而她五年前,从家中拿出的食谱中,也有这道菜。
不过,叶绯稍加改良了一下家庭版。
将橙子顶部切掉,留少许橙肉在上面,将橙子的橙肉掏空,但橙皮上又留下了一些橙肉,这是为了蒸的时候,橙皮上的橙肉味道都能渗入到蟹肉中去。
拆出蟹肉、蟹膏和蟹黄,炒制的时候加入橙汁、橙肉、米醋、香雪酒。
盛出待凉,叶绯便又准备了几道青菜。
等蟹肉凉透,放进橙中,入锅蒸10分钟。
正好,鸡也烤好了,中间叶绯又反复刷了几次梅子酱。
现在拿出来的烤鸡,带着梅子酱的清新香气,表皮带着诱人的焦糖色,看起来就焦脆焦脆的。
将烤鸡端上桌,又拿了剪子,准备拆鸡用。
将盛着鱼汤的砂锅,青菜,都一一摆上餐桌。
叶小陌之前就醒了,发现自己躺在床上的时候,还腹诽过赵顾深奸诈。
此时,叶小陌正期待的爬到椅子上坐好,看着满桌精致诱人的菜。
赵顾深也看得出,叶绯为这一餐费了不少功夫。
叶绯最后将蟹酿橙端到每人的眼前时,赵顾深脸上露出惊讶:“蟹酿橙?”
想到赵顾深手中的美食帝国,叶绯也有些紧张:“嗯,这是我第一次做,你尝尝?”
叶绯现在有种关公门前耍大刀的感觉了。
赵顾深经营着美食帝国,就算不会亲自动手料理,可对美食也很有研究。
就冲他之前能够亲自去馄饨摊,而不是随便派个人去查就能看出来。
赵顾深在这方面很上心。
“好。”赵顾深笑了,打开橙盖,便取了一点儿蟹肉。
蟹肉温热,还混合着蟹黄浓郁的油香和蟹膏如啫喱般的口感。
紧接着,橙子酸甜清香的味道就在口中化开,而醋和香雪酒的味道,却很好的中和了蟹膏与蟹黄的香腻。
“嗯?”赵顾深惊喜,刚才感觉有爆珠在口中迸发。
赵顾深在蟹肉中找:“是橙肉?”
“嗯,我把橙肉分成了一粒一粒的,混在里面,这样口感更细腻,不经意间会有爆珠的口感。”叶绯笑着解释。
赵顾深也不说到底好不好吃,害的叶绯的心一直提着。
而赵顾深又不紧不慢的为她跟叶小陌都盛了一碗鱼汤之后,才给自己盛了一碗。
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