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“这是什么?”叶华松惊异的问。
“好吃吗?”叶绯问道。
这小丫头,真的是胆子太大了。
不赶紧解惑,还跟评委卖起关子来。
叶华松不但不生气,反而还被逗笑了:“好吃,就是太惭愧,竟然没能吃出来是什么。”
“这是我用百香果、西柚榨橙汁,通过碳酸钙做成爆珠。”叶绯终于给出了解释。
评委们恍然大悟:“原来是爆珠的原理。”
他们当然知道爆珠,就是一种好玩儿的食物。
不明就里的人看着觉得很新奇,可是作为内行,都知道是怎么做的。
只不过,五人都是做高端料理的,一时间真的没往爆珠上面想。
“我在家里设计食谱的时候,也犹豫过,要不要这么做,不知道果汁的酸甜跟汤汁的味道能否很好地融合。而且,也要选择到底用什么样的水果,才能达到一个好的效果。”
“我就把现在能买到的水果都买了,榨成汁,然后喝一口鱼汤,再喝一口果汁,看哪一种组合最好。但是这样喝的效果,肯定跟做成爆汁还是有不同的。”
“于是,在确定了用哪种水果之后,我又做了爆珠来尝试,确定味道是搭的。”叶绯解释道。
罗佳琳笑道:“那你尝那么多遍,没尝吐了啊?”
叶绯也忍不住笑了:“说实话,确实现在闻到,已经没有任何想法。”
“珍珠糯米丸子配着鱼汤,软糯鲜香。这爆珠配上鱼汤,又酸爽解腻。而且这红白丸子随着鱼汤一起从鱼腹出来,也像是鱼子一般。”国文博说道。
顾长峰又尝了鱼:“鱼鲜嫩,同时充分吸收了汤汁的味道,入口即化。”
国文博笑道:“之前我们还担心,你就算是做的再好,也无法超越顾长峰。不过现在看来,老顾啊,你这招牌菜可是要易主了啊。”
“哈哈哈哈哈!”顾长峰丝毫不介意,“这也是对我的鞭策啊。这提醒了我,如果没有危机感,不能时刻想着怎么提升我的菜品,终究是要被超越的。”
“得,什么都不说了,回去我就赶紧研究菜品去。已经被超越了一样儿,其他的可不能再被超了。不然就该我被炒了。”顾长峰虽然开着玩笑。
但心中确实有了危机感。
可不能裹足不前。
不只要提升菜品,还要再研发一些新菜才好。
叶绯笑着说:“其实,最开始我在家尝试做这道菜的时候,总觉得味道还差了点儿。所以,我特意去了‘其味’,品尝了顾主厨的灌汤黄鱼。知道了差距在哪儿,又回来反复尝试。”
“但是,我不可能跟主厨做的一模一样。”叶绯说道。
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第493章就不要勉强自己了(2章合一)
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