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烧好的腊肉放进盆子里,三婶用水瓢从铝锅里舀了一些热水进去,淹没了腊肉。
“先用热水泡一哈,再洗。”三婶说着,又将铝锅放到了地炉上面,重新加了水。
开始洗腊肉了,烧得漆黑的腊肉,经过热水的浸泡后,用刀子一刮,热水再一冲洗,变成了金黄色,看着就让人不自觉滴流口水。
厨房里,三婶往大锅里掺了几瓢水,腊肉切成段,放了进去,盖上锅盖。
我在灶门前将火烧得旺旺的。
“儿媳妇儿,你看着一下锅里,我去煮饭了。”三婶开始洗米煮饭了。
“嗯嗯,我看着这儿,你去忙吧。”我往灶里添着柴禾,回应着三婶。
过了些时候,锅边上有白色的气体冒了出来,随之而来的是香香的腊肉味道,揭开锅盖,随着“咕嘟咕嘟”的声音,腊肉翻腾着,锅里的水已经变成了浓浓的白色。
腊肉被捞了起来,放进盆子里,“滋滋”地往外冒着油,三婶抓了一把老酸菜,扔进锅里。
“煮点酸菜汤,泡饭吃。”三婶说道。
“三婶,我就喜欢喝酸菜汤,老送饭了。”
晾凉的腊肉,在砧板上,被片成一片一片的了,红白分明,晶莹剔透。
“好想马上吃上一片哦。”我在心里默念了一下。
“儿媳妇儿,你尝尝,看我家的腊肉好不好吃。”三婶也许看出了我的心思,拿起一片腊肉送到我嘴边。
不允许有丝毫的拒绝,浓烈的腊肉香气充斥着我的鼻腔,合着舌根下的口水,腊肉的味道在口腔里弥漫开来,肥的肉质细腻,瘦肉不塞牙,醇香满口,回味无穷。一片腊肉很快就下肚了,砸了咂嘴,用力吮了一下手指头,真想连手指头一起给吞了。
“儿媳妇儿,喜欢吃,这还有,自己拿啊。”三婶指着砧板上的腊肉跟我说道,自己忙着将泡四季豆切成颗粒准备炒腊肉使用。
“三婶,你家的腊肉太好吃了,比起刚来那天在街上吃的好太多了!”
“那天吃的是街上别人家做的。”
“那天的腊肉切得太厚了,加上又太肥了,我吃不了。”
“我就是看你吃不了肥的,所以今天就煮一块瘦的,等一会儿用泡四季豆炒一下,把肉里的油气抢一下,更好吃!”三婶跟我说道。
“三婶,你对我太好了,样样都为我考虑得那么周到,以后我都不好意思来你们家了。”
“来!一定要来!你也是我的儿媳妇儿哦。”
说话间,灶膛里的火烧得旺旺的,红红的火焰,舔舐着锅底。
锅已经开始冒烟儿了,三婶用锅铲往锅里加了少许猪油,滑散开来,再将多余的油舀出来,倒入腊肉翻炒片刻,腊肉“滋滋”地往外冒着油,肥肉卷了起来,撒入几粒干花椒,一把干辣椒段,爆出香味,倒入切好的泡四季豆粒,再次翻炒至香气四溢,起锅装入大碗中。
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