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一斤猪下水可以做十份套餐,每份成本只要一毛,相当于净赚三毛!
别看这个数字小,一天下来净利润颇为可观,比起荤素套餐都要赚钱的多。
苏恬越算眼睛越亮,没想到不起眼的猪下水竟然这么赚钱,看来值得好好发掘一下呀。
******
根据试运营的结果,三人商量下来,决定要着重开发猪下水。
仔细想一想,从猪下水身上可以有很多的商机。
只卖一个卤煮多浪费啊,猪下水还有好多可以开发的菜,像老北京炒肝啊,卤猪蹄啊,酱猪头肉啊,只要做得好吃,哪一个拿出去不让人口水直流啊?
既然定下来要重点开发猪下水,那些不怎么赚钱的菜就可以摒弃了,成本高,占用时间多,还不赚钱,该舍弃时就舍弃。
苏恬一向是行动派,有了新的想法,就立刻付诸行动。
在这些菜推出去之前,她依然是先做给家里人吃。
第一个老北京炒肝,这道菜的名字听着像是炒的,但其实不是,它类似胡辣汤,最后需用淀粉勾芡,是北京一道传统小吃,做得好的话,味道极其鲜嫩,吃上这么一碗,整个精气神都被提起来了。
锅里放油,加葱姜蒜八角煸出香味后放水烧开,随后放入处理好的肥肠,略煮几分钟加入猪肝,这时用淀粉勾芡,大火烧开,出锅时放蒜末就行了。
苏恬做出来的炒肝汤汁油亮,肝香肠肥,味道浓郁,给赵秋芳和楚泽涛试吃的时候,两人都赞不绝口。
“好吃。”楚泽涛言简意赅的评价。
苏恬于是放心去做第二道卤猪蹄。
猪蹄胶原蛋白丰富,具有很好的养颜美容效果,以前苏恬就经常做来吃,所以做起来可谓是轻车熟路。
她有条不紊的烧油,炒辣椒,放调料和香料袋,因为用到了七八种香料,再加上黄金果壳提鲜,做出来的卤猪蹄香味浓郁,香酥绵软,入口即化,简直堪称人间美味。
这道菜耗时比较长,楚泽涛期间过来转悠了好几次,在苏恬的熏陶下,他已经变成了一个名副其实的吃货,只是嘴硬不肯承认罢了。
苏恬看他想吃还强忍住的小表情,忍不住戏谑道:“弟弟,你叫一声姐姐,第一个卤猪蹄就送给你了。”
说起来,楚泽涛还从未叫过她姐姐,要叫就是连名带姓一起叫,苏恬微微的有些期待。
楚泽涛挑眉看了她一眼,抿着嘴唇,一言不发。
“很简单的,就两个字,嘴一张就叫出来了,你看我叫你弟弟不是很轻松?”苏恬继续诱哄。
楚泽涛傲娇的摇头:“君子不食嗟来之食!”
苏恬切了一声,这小子还挺有气节的,有本事等会儿忍住别吃她做的菜啊。
见苏恬一脸不高兴,楚泽涛看了她一眼,欲言又止。
苏恬别过脸不看他,小声嘟囔道:“真不够意思,白白给你做了那么多好吃的,叫声姐姐都不肯!”
楚泽涛微微皱眉,似乎有点别扭的解释:“你也没比我大几天……”
苏恬瞪他一眼:“什么几天,我明明比你大七个月呢!”
楚泽涛假装没听见,从厨房里溜达出去。
过了一会儿,卤猪蹄终于出锅了,苏恬装了一盘子,端出去给赵秋芳和楚泽涛试吃,然后继续弄她的第三个菜,酱猪头肉。
苏恬垂眸处理着猪头,侧脸秀美,神情专注。
楚泽涛靠在厨房门边看了好一会,直到苏恬抬头发现了他。();
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