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苏恬刚要说什么,舅妈笑道:“小妹,我的意思是,猪下水你们也不用去自己买了,我大哥就是屠夫,每天都有人去请他杀猪。我回去跟他说一声,让他把猪下水带些回来,处理干净了再给你们送来,岂不省了很多事?”
“那真是太好了!”苏恬大喜,跟舅妈道了谢,“您大哥那边什么价拿来的,我这边会加一点钱,总之不能让您大哥亏了。”
舅妈却嗔怪的说:“外甥女,你这么说就见外了!猪下水又不值钱,猪血也是白送的,他家又吃不完,还经常送人。你需要就拿去。都是一家人,别说什么钱不钱的。”
苏恬见舅妈这么说,倒也没有坚持,心里却想,如果猪下水卖得好,能做出长期生意,到时候再好好算个好价钱,总不能一直麻烦人家。
定下来后,赵大舅一家告辞回家,舅妈果然赶回了娘家一趟,把事情跟大哥说了,第二天就让他送了些猪下水和猪血过来。
苏恬一看处理得确实很干净,心里就很满意。
她决定先试验一番,晚餐就是它们了。
楚泽涛一听,简直是晴天霹雳,又看到苏恬神色自若的拿手去翻那些猪大肠猪肚猪心,脸上的嫌弃几乎要溢出来,难以忍受的回了房间。
那种东西他是不会吃的,绝对不会,楚泽涛坚决的想。
苏恬可不知道楚泽涛心里所想,就算知道了也不会理会,她现在正琢磨晚餐呢。
用盐醋清洗好猪下水后,放入锅中焯水去腥,这时候可以放进大锅里煮了,水里加上葱姜蒜花椒和茴香,再放入磨碎的黄金果壳用来提鲜。
不到一会儿,浓浓的香味大量散发出来,赵秋芳闻了都忍不住好奇起来。
没想到这猪下水看着不起眼,竟能做得这么香!
其实吧,早些年,有些穷苦人家一年到头吃不到一顿肉,实在馋了,就会买了猪下水回去煮,补一补油水,至于味道么,就不那么讲究了。
但苏恬做事精益求精,况且是要开餐馆给顾客吃的,总要努力做到色香味俱全才行。
一个多小时后,苏恬揭开锅盖,只见猪下水在沸腾的卤汤里翻滚着,拿筷子一戳,大肠和猪肚都已煮得软烂,再将成段的大蒜和白菜梆子放进去一起煮一会便可。
相比起来,猪血汤要简单多了,用开水烫一遍猪血去腥,切片放入锅中加入调料,烧开之后就能盛出来了。
苏恬往汤里加了一点灵泉水,这锅猪血汤的味道和营养成分又高了一个台阶。
一锅卤猪下水和一锅猪血汤摆在了餐桌上,苏奶奶过来蹭饭,嘴里唠叨着“作孽哦,又不是吃不起肉吃什么猪下水”,身体却很诚实的舀了碗汤,喝了一口后不再说话了。
而楚泽涛之前也死活不肯吃,最后在浓郁的香味轰炸下,没忍住尝了一口,接着就停不下来了,一锅猪下水差不多有一半落到了他的肚里,猪血汤也喝得津津有味。
“好吃吗?”苏恬笑眯眯的问。
楚泽涛已经在喝第二碗猪血汤了,连以往的傲娇劲都没了,诚实地道:“好吃,真香。”
嗯,是真香!
苏恬憋笑憋得肚子都疼了。
******
在正式开张之前,苏恬决定先试营业一个星期,其实就是先观察顾客对菜色的反馈,万一有问题也好及时调整。
经过一番考量,最终定下了三种套餐模式,素菜套餐(素菜+猪血汤+米饭),一份三毛;荤菜套餐(鱼香肉丝、回锅肉、宫保鸡丁、糖醋鱼块、红烧大排+猪血汤+米饭),一份五毛。
这两种套餐是苏恬之前想出来的。
因为赵大舅的提议,她又加了卤煮猪下水套餐(猪下水+猪血汤+米饭),定价四毛钱,介于荤素之间。
以前卖的成功的冰镇酸梅汤也作为饮料继续出售,此时正是暑夏,酸梅汤很应景,销路应该不错。
试营业头一天晚上,苏恬没怎么睡好,她在家人面前表现的胸有成竹,其实心里也是有点儿忐忑的。
除了之前指点赵秋芳摆摊子,她也是第一次做生意,所有的钱都投在了里面,真要是亏了,那可就又一夜回到了解放前啦。();
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