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第241章 失败不可怕重新再来就是了（第2页）

黄大匠举的这个例子十分的生动，夏沐一下子就听明白。

她的大脑飞速运转，将这些词汇与自己脑海中的现代知识，疯狂地对应起来！

所谓的母水，应该就是菌种。

在其他菌种还没生长发育的时候，先投入大量有益的、强势的乳酸菌。

让它们在无氧环境里迅速繁殖，占据绝对的数量优势，从而抑制其他所有杂菌的生长！

原来如此！

她之前实验的那十坛冬笋之所以都变质，就是因为杂菌太多了。

父亲说的水土，应该也是同样的道理。

不同的地方，空气和水中，天然存在的微生物群落是不同的！

所以用同样的方法，在不同的地方，因为环境中的“初始菌种”不同，最后发酵出来的风味和结果，自然也千差万别！

通了！

一切都通了！

这不是玄学！

这其实就是最原始的科学！

是古人通过千百年实践，总结出来的微生物应用科学！

夏沐语气有些激动：

“我明白了！我彻底明白了！”

不过，她很快就想到了一个更重要的问题：

“对了，那不知道王大匠你这里，可有制作酸笋的母水？”

“我想向您买一些！”

王大匠先是一愣，随后苦笑着摇了摇头。

“夏大人，您这是说的哪里话！”

“不过是一些不值钱的母水而已，算得了什么金贵东西！您看得上，是给了我们这些粗人天大的面子！”

王大匠他豪爽地一挥手。

“别说买了！大人要多少，只管拿去！”

“走！我这就带您去取！”

王大匠亲自领路，带着夏沐穿过院子，来到后方一排专门用来发酵各类酱菜的房间。

他推开一扇门，一股比外面更加浓郁纯正的酸香气味扑面而来。

房间里，整齐地码放着十几个半人高的大陶坛。

王大匠走到一个不起眼的坛子前，拍了拍坛身。

“这坛，就是专门用来做酸菜酸笋的，里面的老卤，养了快二十年了。”

他揭开厚重的石盖，一股清冽的酸爽之气，瞬间涌出。

只见坛内，清澈的卤水表面，漂浮着一层薄薄的、半透明的菌膜。

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