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五月的风渐渐褪去了春日的温软。
日头一高,空气里便漫开灼热的气息,连廊下的青石板都晒得发烫。
江茉晨起对账,指尖触到账本边缘,竟觉出几分暖意。
她抬手拢了拢面纱,目光落在窗外。
石榴花正开得浓烈,一簇簇艳红缀在枝头,连风掠过都带着燥热的甜香。
这般热天,食客们怕是很多菜都吃不下了。
江茉放下笔,指尖敲了敲桌面。
前些日子推出的烤鸭虽仍受欢迎,可正午时分堂内的客人明显少了,大多是趁着早晚凉爽时来。
江茉思忖着,突然想起前世盛夏常吃的烧烤,油脂在炭火上滋滋作响,肉香混着孜然的气息,配着冰饮下肚,最是解腻消暑。
这念头一旦冒出来,便压不住,她当即起身喊来青柑。
青柑正端着浸了井水的帕子进来,见江茉站在窗前,连忙递过帕子。
“老板,这天儿是越来越热了,您要不要去后院树荫下歇会儿?”
江茉接过帕子擦了擦手,眼底带着笑意。
“歇不得,我要你跑趟腿,去东市的铁匠铺,我要定制几个烧烤炉。”
她顿了顿,走到桌边画了张简易的图纸,“炉身要宽两尺,深一尺五,两侧留通风口,底下要能抽拉的炭盒,方便换炭。炉面分两层,上层架铁网,下层能放盘接油,再打十根一尺长的铁签子,要磨得光滑些,别扎手。定完这些,你再跑一趟木工铺子,买一些竹签子。”
青柑凑过来看图纸,越看越好奇。
“老板,这烧烤炉是做什么用的?听着倒新鲜。”
难不成又是烤肉的吗?
“做出来你就知道了,让你流口水的好东西。”
江茉笑着把图纸折好递过去,“跟铁匠说,尽量赶在三日内做好,工钱按市价加倍。”
青柑接过图纸应了声,脚步轻快地往外走,刚到门口就撞见银铃提着食盒回来。
银铃见她急匆匆的,忍不住问:“这是要去哪儿?”
“去给老板定制烧烤炉!”青柑扬了扬手里的图纸,“等做好了有好吃的,你且等着吧。”
说罢便快步消失在巷口。
银铃愣了愣,转身走进大堂,见江茉正低头整理食材清单,凑过去问:“老板,青柑说的烧烤炉,是要做新吃食吗?”
江茉点头,把清单推给她看。
“天热了,想做些烧烤。你去把荔枝叫过来,让她去采买些肉回来,羊肉要肋条,带点肥的吃起来香,牛肉选牛里脊,猪肉要梅花肉,肥瘦相间最适合烤。对了,再买些牛下水,鸡翅、鸡爪,还有蘑菇,都要新鲜的,有小黄鱼也来几条。”
银铃刚应下,荔枝就掀着帘子进来了,手里还攥着一把刚摘的花。
“老板,我刚在后院摘了些茉莉,您要不要插在花瓶里?”
“先把花放着,有更重要的事找你。”
江茉把清单递给她,“过几日你去采买这些食材,肉要现宰的,回来后先放井里冰着,别让天热坏了。”
她想起前世烤串的讲究,又补充道,“羊肉让店家剔去筋膜,切成两指宽的块,牛肉要逆着纹理切薄片,再让他送些牛板油来,梅花肉切成厚片,别太薄,烤出来才多汁。”
荔枝接过清单,扫了一眼就乐了。
“老板这是要做新吃食?没问题!保准挑最好的肉回来!”
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