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他们走的急,去的时?候,卢妈妈正要把鱼下锅,阿草惊恐不已,先喊了停。
「怎么了?吓我?一跳。」
「卢妈妈……」
阿草唉声叹气,想说的话不好说出口?。
萧鸣笙也略略尴尬笑道:「嬷嬷,方才仔细想了想,这汤,我?来吧。」
郡主坚持要做,又有阿草帮腔:「卢妈妈,只是做一道汤,我?能帮着郡主烧火,不费事的。要不你去清点库房的东西?」
卢妈妈再如何,也不能违逆主子,只好退了出去。
豆腐鲫鱼汤,在萧鸣笙的理解里,原也不是什么难的菜式。无非就是把锅烧热,将鱼煎一煎,舀一勺水,将豆腐和姜也放下去,中火熬着。
然而,这条鲫鱼敞开着肚子,黑膜似乎没?被清除干净。
「唉……」前几日,阿草跟着处理了鱼虾,连她也看出端倪来了,「还是西北的牛羊好,直接切开烤着就能吃。」
「羊肉啊……等到冬日,我?们也烤羊吃。」
眼下,得重?新将鲫鱼清洗干净。
处理的时?候,萧鸣笙也将要诀告诉阿草:「这鲫鱼,身上的粘液,是要刮干净的,否则就是加了姜和料酒,煮熟也是腥的。」
萧鸣笙拿着刀,从?鱼尾向鱼头开始刮着,刮了几次。肚子里的黑膜也一一摘除,这也是腥味的主要来源。
主仆二人拿着处理一新的鱼再回灶房,卢妈妈重?新把火生了起?来。
萧鸣笙舀了一勺早上炸鱼剩的油,卢妈妈一脸讪讪在旁边。
她也没?藏私,一边做一边教:「这鲫鱼汤,汤色要奶白,关键是要用油来煎。也不用多少油。」哪日这具身体撑不住了,还指望卢妈妈做饭呢。
卢妈妈受教点点头,阿草也跟着点头。卢妈妈的厨艺,就是听了,下回也不见得会照着做。罢了罢了,还是自己跟着郡主学一学。
锅里除了要放油,姜片也跟着鲫鱼在锅里,煎到两面金黄,直接往锅里加水,靠着油脂在水里乳化开。
阿草见了形势,当即是改了大?火,要把那一锅鱼汤熬得香香的,好让郡主多吃一碗。
阿藤送来的,还有一篮子青菜。
这也简单,萧家做菜得用省柴火的法子,直接把青菜掐成两段放进去滚一滚,鲫鱼豆腐汤,变成一锅杂鱼汤。
由萧鸣笙做主,一家四?人都捧着碗,就着秋风与晃动的红薯梗,一道吃着。
豆腐吸满了鱼鲜味,滋味比肉的味道还好。卢妈妈的年初大?了,爱吃软的食物,不禁多吃了几口?。
第025章酱焖泥鳅
「这一锅的份量多着呢,嬷嬷不跟着多吃一碗,留到夜里就?腥了,菜叶子?也黄了,放不住的。」
萧鸣笙才劝两句,卢妈妈便又说?鱼汤是?好东西,郡主该多吃些。
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