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“能减少点腥味。”说着,禾婧就指了指鱼鳃的地方,“刮掉鱼鳞后,这里划一刀。”
周祈安头一回知道杀鱼还要放血的,听着她的说法,就动手做起来。
鲤鱼被敲晕后,他单手抓着,一手拿菜刀刮鱼鳞,然后再在鱼鳃上划上一刀。
没一会儿,鱼血就落下了。
霎时,鱼腥味也弥漫开来。
禾婧皱了皱鼻子,等鱼血都放干净了,接着指挥,“刮鱼鳞,开鱼腹的时候小心点,别划破鱼胆。”
鱼胆是又腥又苦。
划破了,整条鱼都废了。
“还有鱼腹黑膜也要洗干净。”
“心脏不要了。”
周祈安边听边做,倒是没有出错。
而在厨房门口外面的两人一直都听着,也默默地记下来。
“难怪我之前做的鱼腥味那么重,原来是没有放血啊。”许招娣说着又往里面看两眼。
“小姑子知道得可真的多。”
“别说小姑子了,平时我见妈做鱼也没这个步骤的。”廖红梅边洗豇豆边说,“内脏黑膜要清理干净,这个我知道。”
“鱼心脏是哪个?”许招娣看不清楚,只知道周祈安挖了个什么东西丢出来了。
这些准备都做好了,周祈安也热出了一身汗,抬手擦掉后,问:“接下来呢?”
“用刀刮掉鱼身上的粘液。”禾婧专注于看鱼,没理会他的眼神。
周祈安照做。
“用这个,擦干净鱼身。”禾婧递过来一块蒸布,虽然不是纯白,可也是干净的。
周祈安接过的手一顿,要是禾婧没说清楚,还以为这是给他擦汗用的。
“行。”
禾婧看着他手法粗鲁地擦干净鱼身,摸摸地补充,“把牙齿拿出来。”
“然后呢?”周祈安扣了牙齿出来,手上也沾了点鱼血,黏黏的。
禾婧伸手度量了一下鱼身的长度,“斩成一段段就可以了。”
“这么简单?”周祈安出乎意料,他以为还有很多步骤呢。
禾婧白了一眼,“剩下的,就交给我。”
“另外那条鱼,也是一样的处理方法。”
“行。”周祈安很爽快地答应下来。
在等周祈安杀鱼的期间,禾婧把炖鱼需要的调料一一拿出来。
周祈安杀好鱼递过去,就瞧见了一碗的调料,顺口就问,“都有什么?”
“八角、干辣椒、花椒、盐。”姜蒜葱段是少不了的。
周祈安哦了一声,“都准备好了,接下来做什么?”
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