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第32部分（第3页）

他抬起头道：“冯全儿，你在六少爷跟前，他吃的可多？”

冯全儿道：“中午吃了一碗就放了下来，晚上的青菜豆腐汤却多吃了半碗。”

晚上的是瑞雪做的。她要了鲜虾，剥壳，只留虾黄与虾肉，虾肉片好，等水煮开，下虾肉，再打了嫩豆腐进去，等汤开后，下虾黄，撒上切碎的青菜叶，放藕粉勾芡。

六少爷多吃了半碗。

他点头笑了笑。取了一块精肉，又取了两块老豆腐。

赵原凑到王九指跟前：“王师傅这青菜豆腐汤也有什么讲究？”

王九指道：“不是讲究，咱们意会错了。”

瘦肉剁好，调味道。

老豆腐切块，放入锅中照样煎地两面金黄，拿出来，调好味的肉掀搁在两口煎好的老豆腐中间，那大蒜叶捆好，放了笋片、火腿片，兑上高汤，一并煮了快开的时候，再下了青菜叶。

汤臣冯全儿都站在一遍看着王九指的做法，不禁笑道：“这也叫青菜豆腐汤？”

王九指揩了手道：“快送过去。看看这个满意？”

果不其然，不过是一顿饭的工夫，送东西的冯全儿乐蹬蹬地回来了，稀罕地展示着一件小银饰：“好造化。六少爷赏的。王师傅，六少爷把汤都喝了，直说你做的好。还说明日要吃清炒豆角。”

第四十三章：清炒豆角

清晨，王九指指着刚送来的新鲜菜，教瑞雪如何选菜。

“豆角分白豆角跟青豆角，无论是哪种都要脆而软。脆就是，掐一小节，声音清脆。”说着王九指就是抽出一根豆角掐了头，清脆地折断声，“软就是整个豆角的身子软。”

瑞雪点点头。

“选的时候，要一般粗细的，表面微微有些光泽，里面的子要饱满才是好的。像这根，太细，有裂开，有虫咬过的都不要。”

瑞雪领悟地点点头。

“豆角常吃可以促进睡觉，还可以治疗呕吐，打嗝，若是积食、气胀，吃些生豆角，可以缓解。”

“黄瓜要摸上去有些刺刺的感觉，最好顶上带花，暑天吃可以清热解毒，利水消肿；茄子要选择表面光泽的，一旦暗沉就不新鲜了。暑天吃，有助于清热解暑，生了痱子的小孩吃是最好的，但是容易腹泻的人要少吃。”

王九指一面点评，送菜的人不由地赔笑：“王师父，您放心，我送来的都是好的，十几年了，您还不知道我？”

王九指笑道：“我只是在教她。你明日再配几个不好的，到时候叫她见见，省得我说了许多，她没见着也不知道。”

送菜的这才抹了把汗，连声答应。

王九指查究了蔬菜，将豆角给了瑞雪：“你把豆角都摘了，大小长度要差不多。到时候好入味。”

瑞雪接了过来，自己端了小凳坐到厨房门口的过道阴凉处，仔细地摘豆角。昨天六少爷说今天要吃清炒豆角，爹爹连日便叫人通知送菜的，准备了新鲜的豆角。听说，六少爷也是个嘴刁的人，昨天自己试着做了鲜虾青菜豆腐汤，那位六少爷还是不满意，直到爹爹亲自做了送去，才喝下。不过，爹是怎么想到，要拿两块豆腐夹肉的呢？

还是，昨天听说三少爷跑了出去，这又是怎么回事？

她叹了口气，将一把折好的豆角放进竹篮里。

“你可是厨房的？”

一双翠色绣花鞋出现在瑞雪的眼前，她赶紧抬起头，眼瞧着站在跟前的美人丫鬟。

那丫鬟瞧着瑞雪，道了万福，喜道：“真是个国色天香。奴是六少爷跟前的文儿，过来有事相告厨房的人。”

瑞雪放下手中的东西，忙还了个礼：“姑娘有什么事？”

文儿笑道：“昨晚送去的青菜豆腐汤，六少爷很是喜欢。不知昨日做汤的人，今日有没有功夫？六少爷要份清炒豆角。”

瑞雪指着竹篮道：“昨日已经知道了，这就是专门为六少爷备下的。”

文儿满意地点点头：“那奴去也。”又拉着瑞雪的手道：“奴一见妹妹就觉得似曾相识。子曰在其位谋其政，奴有差事在身，不得跟妹妹把酒言欢，待会送菜，妹妹送到我们那，到时候奴再跟妹妹促膝长谈。”

瑞雪连连称是，只是怀疑，这个文儿怎么说话半俗半文，又是子曰，又是成语的，实在是听得有些别扭。她瞧着那双翠鞋消失才坐下来摘菜。

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