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过了好一会,陈菲儿才后知后觉赶忙补救:“真的是太好吃了,阿姨的手艺真的很棒!”大家哄堂大笑。
热菜还在一个个上,反正都是陈菲儿没怎么吃过的江南土菜。
李舜也懒得介绍了,自己拣,好吃就多吃点。
老妈烧菜中途也来给陈菲儿敬过一次饮料。
女人家喝不喝酒无所谓,形式到了就行。
对于老妈这种厨子来说,客人对她手艺的认可就是多吃菜。
今天陈菲儿用实力证明了老妈的菜还是相当有水平的,所以老妈笑的很欢实。
李舜也帮着给陈菲儿清理过一次骨碟。好家伙,满满一盆。
李舜都在考虑万一找回家来吃不吃的穷的问题了。
最后一道菜是老妈的保留菜式祖传的河蚌咸肉豆腐汤。
这道菜真是祖传的,是李舜的外公当年传给老妈的。
李舜的外公以前是开饭店的,50年公私合营进了国营饭店开始掌红锅。
当年这道菜可是他饭店里食客必点的。可惜外公因为身体原因走的早,也就只传下来这道菜。
河蚌不能选养珍珠的三角蚌,那种的蚌肉很柴。太大的也不要,必须巴掌大的河蚌才最是鲜美。
咸肉也有讲究,必须是稍微带点肥的前腿肉。
腌好后不在太阳下暴晒十几天都是没有灵魂的咸肉。
至于豆腐肯定要选用农村土灶的豆腐,现在豆制品厂的那种蒸汽豆腐就没有乡下豆腐的口感好。
河蚌清理后也有讲究。必须拿木棍沿着蚌肉边缘一点点敲击。
这个是关键,不经过敲击下的蚌肉总给人种嚼不烂的感觉。
把食材一起放进砂锅中熬煮。出锅后,汤色乳白,有略带金黄的咸肉在汤中翻滚。
豆腐表面也因为长时间的熬煮表面有许多细细的小孔,味道也被很好的吸收进去了。
出锅前放入秧草,能去掉一点油腻,多了一点鲜香。
中医说河蚌肉是凉性的,放点胡椒粉,胃不好的人也能大快朵颐。
李舜自信这点解说不会比后世那个《舌尖上的华国》的解说词来的肤浅。
最起码这点亲身感受,现身说法就不是那个节目可以比拟的。
为了奖励李舜这次没有拆台,母后大人一碗水端平,给陈菲儿李舜两人都盛上满满一碗河蚌汤。
在温馨和谐的气氛中,时间总会不知不觉的走的很快。
吃完饭,都靠近九点了。
丹凤真的是小城,91年市区还没有扩建,从东走到西也不过就是半个小时的路程。
李舜觉得消食很有必要,带着陈菲儿告别父母,慢慢的朝预先订好的宾馆走去。
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