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第9部分（第3页）

不一会儿，他将碗中的羊肉吃光了，连汤也喝得见底。想再盛一碗，又惦记着其他菜品，便强行忍住了，把注意力转移到殷远身上。

殷远正低头喝汤，动作极其文雅，发觉沈瑜看他，便抬头道：“这道菜火候不错，姜若再少半分更佳。”

沈瑜一听自愧不如，这才是行家啊！

正想着，小二又来了，这回端了个托盘，上面四个大盘子。仔细看，一盘薄饼，一盘肉，一盘像是酱菜，还有一盘菜。除此之外，还有两个大碗，不知道装的什么。

小二将东西放下，沈瑜有些傻眼，不知道这要怎么吃，便看向殷远。

不料殷远轻蹙着眉头，貌似也在为难。

小二机灵，见几人如此，知道是第一回吃“胡饭”，便一样样介绍道：“这几盘是烙薄饼、烤牛肉、酱胡瓜条跟生杂菜。客官吃的时候将其余几样纳到饼中，卷成卷形再用。”说罢指着两个碗道：“这里面一个是醋渍葫芹，一个是咸酱，可卷于饼中，也可蘸着吃。”

他一说完，殷远便赞道：“真是妙法！不知是谁想出来的。”

“几年前从草原那边传来的。”小二说完，见殷远点头，便退下了。

“这种吃法真是闻所未闻。”沈瑜道。

殷远不说话，显然已经沉醉在发现新食法的喜悦当中，迅速动手按照小二说的方法卷了一个饼，递给沈瑜，眼睛里满是期待。

沈瑜见多了殷远淡然的模样，像这样还是头一回，跟发现新玩具的稚童一般无二。他心里觉得有趣，嘴上不说，将卷好的饼接过来。

一口咬下去，沈瑜顿时睁大了眼睛。

“怎样？！”殷远急问。

“这……”沈瑜一时说不出，殷远却等不及了，又快速卷了一个自己试。

入口的感觉简直是无法形容的新鲜，饼柔软香甜，应当是炭火烤的，有种特殊的香味；而烤肉，火候恰好，烤得外焦里嫩，咬下去之后鲜美的酱汁顿时满口，想来是腌了数个时辰才如此入味；酱瓜清脆可口，口感甚佳，不知道是用什么方法制成的；至于生杂菜，则恰好平衡了其余几味。

殷远再看碗中，切得细细的葫芹丝渍于香醋中，看着就引人口水。

他又分别加葫芹跟咸酱拭了拭，最后叹道：“看似粗糙，却恰至好处，高人啊！”

沈瑜没他那么多感慨，只觉得这东西太好吃了！他吃完一整张饼还要再卷，被殷远拦了：“似乎还有一道菜，你且等等。”

听了这话，沈瑜看殷远，果然他刚才卷的饼都只不过尝了一口而已。

想着既然行家都这样说，一定没错，沈瑜便作罢。

期待果然没有落空，这回端上来的，竟是一道胡炮乳猪！

殷远一见便笑：“看来没有猜错，这也是西域一带的招牌菜了。你尝尝看。”

胡炮乳猪是西域一带流传已久的吃法，选不出月的乳猪，开腹去五脏，油脂亦去，收拾干净。腹内塞满茅茹并葱、姜、筚拨、胡椒，缝合住，再以豉、盐、白酒、胡椒抹其表面。

如此处理好的乳猪，穿在柞木棍上，用木炭缓火遥炙，期间不停转动，以之前除去的油脂并麻油不停涂抹表面，使其发色，大约一顿饭的功夫胡炮乳猪便成。

乳猪一端上来，立时香气四溢，只见那表面焦红油亮、色如琥珀，仍滋滋作响。

小二麻利地将整只乳猪快刀分开，片成数片，每一片连皮带肉，薄厚适宜，瞧着实在馋人。

沈瑜夹了一片放入口中，那乳猪外皮已经烤得香脆无比，只嚼了几下，皮就像化了一般消失无踪，只余里面的肉。

这乳猪肉质极为细嫩，烤制时猪腹内的香料已经完全渗入肉中，味道咸香中带着微甜，隐约还有酱香，滋味妙不可言。

“还好你方才拦住我了，”沈瑜吃了一片立即道：“否则面对这等美食，却无福享用，那才悲惨。”

殷远也尝了一片，笑道：“你这地方挑的好，单是这道乳猪，我们便不虚行。此菜看似简单，却颇费工夫，乳猪挑选、宰杀放血、刀法运用、佐料配制、火候温文……哪一样都马虎不得。”

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