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第四十三章 白斩鸡43（第2页）
克洛德、贝尔特、鲁本三人，一下子就被正中间的鸡肉吸引了目光。
克洛德睁大双眼问：“老大，这又是你的新菜？”
朱尔点点头。
“真是太不可思议！”克洛德惊叹道，“明明上周四，你才推出四喜丸子的！”
贝尔特这个小贪吃鬼，根本没功夫向朱尔搭话，直接用勺子挑起一块鸡肉，送入嘴中。
吧唧吧唧，没咬几下，就吞入腹中。
可见，鸡肉还是煮得很烂的。
贝尔特这才想起了评价一番：“老大，这鸡肉很好吃！”
朱尔又等了几秒，谁知贝尔特不再多说什么，又吃了一大块。
这才反应过来，干嘛期待一个不满十岁的小女孩，给出多深刻的评价呢？
于是提醒道：“这道菜叫白切鸡，是要蘸酱料吃的。”
众人跟随朱尔所指，看向了那两盘油润的酱料。
蘸着吃的吃法，在西方并不少见。
但是这两盘酱料，他们却是第一次见。
鲁本抓起一条鸡肉，先吃了一口原味的，嘴里吐出了“唔”的一声。
随后在姜蓉汁里蘸了一下，将剩余的部分全部送入口中。
当他吃完一条后，喝了一口水，又迫不及待地拿起另一条，又在葱油汁里蘸了一下。
朱尔看到鲁本将手放下，便知鲁本已经对这道菜有了评判。
于是问：“莫雷洛，如何？”
“鸡肉柔嫩松散，表皮却依旧有弹性，口感非常舒服，而且吃起来有种特别的香味以及淡淡辛辣，兰波特先生，我想，这道菜一定不像看上去那么平平无奇吧。你一定不是简单煮，而且也放了香料吧？”
朱尔没想到，鲁本竟然能用舌头品尝出这么多味道。
不禁感叹：“没错，而你也是我见过的，最后品菜的人之一了。”
“我没有特别的本事，兰波特先生，我只是吃过的东西多而已，”鲁本笑了一笑，“别看我之前饿成那样，其实我见过不少好东西呢。”
对此，朱尔竟然有些相信。
“那蘸汁呢？”朱尔又问。
鲁本答道：“两种蘸汁我都尝了，且中间我喝水冲洗了一番口腔，以免串味，所以我想我也有了准确的判断。”
“但说无妨，”朱尔点头道。
“这两种蘸汁都含有非常丰富的油脂，正好弥补了禽类缺少脂肪，清煮时口感容易发柴的缺点，油脂与瘦肉的结合，能更好的促进舌头对味觉的感受，并进一步掩盖了鸡肉的腥味。
“然而，这两种蘸汁虽然功效类似，但味道却存在非常显著的区别。一种略带辛辣和微微的苦涩，对了，还有独特的异香。而另一种，则清香无比，又略带鲜甜。不同的蘸汁能够，能够有效缓解味觉疲劳，不过，我个人更偏爱后一种蘸汁。”
朱尔介绍道：“你喜欢的那种是葱油汁，另一种则叫姜蓉汁。”
对于鲁本的偏好，朱尔并不意外。
因为葱比起姜和香菜，的确是更容易被人接受的香料。
鲁本马上又总结道：“兰波特先生，总体说来，这的确算得上一道其貌不扬的菜。比起你的麻婆豆腐和四喜丸子，他没有特别鲜艳的颜色，香味也没有特别浓郁。然而，收敛，正是我认为的，这道菜的精髓。
“在尽量保留食材本身味道的同时，又用香料赋予了这道菜丰富的细节，微妙地掩盖和平衡了食材在口感和味道上的缺陷。尤其是提供多种蘸料这点上，颇具创意，不仅提供更加多元的味道，也为不同口味和偏好的食客，提供了更多的选择！”
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