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第55部分（第3页）

但那是大工业化或者说商业时代的必然，也没什么好说的。

其实别说没条件的城市居民了，就是有条件的那些自种小麦的农村甚至于山村，都基本不搞自己磨面了，而是换面。

理由很简单，实惠，而且省事。

至于营养什么的么，没人会在乎，或者也是不知道其中究竟。但就算知道了，会怎么做，其实也难说。——习惯，以及周围别人的做法，很大程度上决定着一切，都是一个看一个的。

所以别说什么二十一世纪，在日常最基本的面食方面，除了能放开量吃这一点上完胜古人之外，在质量方面，全面退滑，与古时不可同日而语。

古时能打一百分的话，后世就只能打二十分。

这是前世。

这一世，小麦。是绝绝对对的“原生态”，这一点，不用任何怀疑。吃的，也是“全麦粉”，这一点，同样也不用任何怀疑。

但是……

万事就怕一个“但是”。

但是在小麦到面粉的加工过程中，完全可以说是粗制滥造。或许，那加工出来的东西，只能说是“麦粉”，而称不上是“面粉”。

别说细腻什么的了。他们敢不敢加工得粗细平均一点？

随手掏一把大院往常的麦粉，放在手上，不管是方天，还是前世的任何一个人，都能得到一个感觉——

硌手。

没错。就是硌手。

整体很粗，然后在整体很粗的基础上。还粗细不均。

但这样的东西。用来做干面包毫无问题。：）

以他们的技术手段，能不能加工得精细一点呢，均匀一点呢？

能。

绝对能。

但这里，就涉及到所谓的习惯问题了。

大家都这样搞，而且也毫不影响做面包，费时费力地细细加工。——有毛病不成？

所以一直以来，方天毫无纠正他们的想法，那样做纯属蛋疼。而这时么，有了免费的且相当充沛的水力可使。不用白不用，而且也顺便让这些土包子见识一下，面粉还可以是怎样的！

就是现在这样的。

石磨下的大木盆中，面粉已经积得很多了，堆在一起，就像是微型小山一样，小雪山。

而用三个字来概括这面粉，就是，细、白、香。

因为石磨很大，从小麦的输入到最后的面粉输出，中间那麦与粉不知被碾压了多少番，所以“细”是理所当然。

因为中间过了一遍筛箩，去掉了麦麸，所以“白”同样也是理所当然。——

其实因为工序简单，被去掉的麦麸只有八成左右，这出来的面粉，严格地说并不是怎么白。但正所谓有对比才有发现，和原来灰褐间杂的面粉一比，现在的这个，自然是亮瞎了场中众人的眼。

就好像前世中国有个女子嫌自己不怎么白，然后来到了非洲，朝那群黑姑娘们中间一站，哇……

什么都不用说了，你就是天下第一白！

现在的这个面粉，就是如此。

而又因为被研磨得很细，麦胚完全脱离了麦麸，并均匀地散布在面粉中，所以，现在的这面粉，还很“香”。

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